N-乙酰神經氨酸;131-48-6
定義
N-乙酰神經氨酸，也被稱為唾液酸（Sialic Acid,簡稱SA），是一種天然存在的氨基糖。它最初由牛頜下腺粘蛋白中分離而出，因此得名唾液酸。唾液酸是含有氨基的九碳單糖衍生物，是所有神經氨酸或酮基-脫氧壬酮糖酸（KDN）的N-或O-衍生物的總稱。唾液酸主要來源于母乳和奶制品，如人乳、牛奶、羊奶、酸奶等，其中母乳和初乳中的含量最高，可達到1.5克/升以上。此外，蛋類食品也是唾液酸的一個重要來源。
名稱和性質
常用名 N-乙酰神經氨酸
英文名 N-Acetylneuraminic acid
CAS號 131-48-6
分子量 309.270
分子式 C11H19NO9
密度 1.6±0.1 g/cm3
沸點 762.3±60.0 °C at 760 mmHg
熔點 184-186 °C (dec.)(lit.)
閃點 414.8±32.9 °C
N-乙酰神經氨酸;131-48-6
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