551-68-8；D-psicose；D-阿洛酮糖
D-阿洛酮糖
D-阿洛酮糖是一種化學物質，其化學式為C6H12O6，CAS號為551-68-8。它是一種自然界中存在的稀有糖，存在于奇異果、木菠蘿和蔗蜜等食品中。D-阿洛酮糖的主要特點是具有與蔗糖相似的口感，但卻不會被人體代謝為能量，因此不會導致熱量攝入。這種特性使得D-阿洛酮糖成為一種理想的甜味劑。
結構式：
名稱
英文名稱： D-psicose
英文別名： 208-999-7; DL-Psicose; D-ribo-2-Ketohexose; D-Ribohexulose; Pseudofructose
551-68-8；D-psicose；D-阿洛酮糖
性質
CAS號： 551-68-8
分子式： C6H12O6
分子量： 180.1559
InChI： InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6+/m1/s1
密度： 1.589g/cm3
沸點： 551.7°C at 760 mmHg
閃點： 301.5°C
蒸汽壓： 1.79E-14mmHg at 25°C
安全性和用途
D-阿洛酮糖在2011年被FDA認定為安全，可以在食品和膳食領域作為添加劑使用。它不僅可以用作甜味劑，還廣泛應用于各種食品和飲料中，如甜食、乳制品等。由于其與蔗糖相似的性質，D-阿洛酮糖也被用于烘焙食品中，以替代蔗糖。
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